主料 | ||
面条100克 | 胡萝卜、茄子、洋葱、肉末适量 |
1/12. 食材准备:胡萝卜、茄子、洋葱、肉末(三分肥七分瘦的肉,剁成肉末)、盐1克、面条100克左右(做焖面最好用手擀面,可以用剪刀剪碎一点)。
2/12. 洋葱切丁。
3/12. 洋葱切丁。
4/12. 所有蔬菜就准备就绪了。
5/12. 平底锅烧热,刷一层油,倒入肉末翻炒出肉香。
6/12. 放入洋葱末、胡萝卜末翻炒。
7/12. 放入茄子末翻炒均匀。
8/12. 加开水少许(焖面不是煮面,水位要没过菜略多一点就好)。
9/12. 放入面条(也可以把面条用剪刀剪细碎一点再放)后盖盖,转小火焖3分钟
10/12. 加入一克盐调味。
11/12. 用筷子挑拌均匀,继续盖盖焖至3-5分钟至水干。
12/12. 挑出装盘食用。软糯咸香,比起其他面食更能勾起食欲。
面条,最好选用筋道的。那种软塌塌的面条,一定不要用它,因为在锅中一焖一煮,它会很快煮成一团糊糊。最好用鲜面条(手擀面条),那样焖出的面才够香够有嚼头。