迷你肉丸

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用做四喜丸子的方法，做了些小肉丸，大丸子吃起来过瘾，小丸子吃起来一口一个，很是方便呢！如果炸好后，不蒸，而是加入蔬菜一起炖，也非常的不错。

迷你肉丸的做法，共7个步骤

1/7. 五花肉切成小丁，加入葱末、姜末、花椒粉、盐拌匀。

2/7. 加入两个鸡蛋、淀粉再次拌匀。

3/7. 将馒头搓成末，放入肉馅中。

4/7. 藕洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中。

5/7. 最后加入酱油，将肉馅充分搅打，取一小团肉馅，反复在手中摔打，最后在手中团成球，裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。

6/7. 将肉丸放入大碗中，加入高汤，酱油，姜，葱，入锅中蒸30分钟。

7/7. 取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。

1、一定要选五花肉，要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
2、将肉切成小丁，不要剁成肉泥。
3、肉丸炸之前裹一层酱油，颜色漂亮，更易上色，还不容易将肉丸炸老。

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