主料 | ||
香蕉适量 | 烤香的坚果碎适量 | |
辅料 | ||
细砂糖(焦糖酱)100克 | 盐(焦糖酱)1克 | 水(焦糖酱)50克 |
淡奶油(焦糖酱)120克 |
1/9. 制作焦糖酱:把糖、盐、水倒入一个厚底的小锅(锅底太薄在制作焦糖时容易糊底),混合均匀
2/9. 开中小火加热,加热过程中不能搅拌,否则糖会结晶出沙
3/9. 开始变成琥珀色 关火,少量多次的加入淡奶油,每次加入后 都需要快速搅拌,混合均匀(一开始加入淡奶油 会稍有喷溅,要小心)
4/9. 最终搅拌成顺滑的焦糖酱,完全冷却备用
5/9. 香蕉冰淇淋:香蕉切成小片,盖上保鲜膜,放冰箱冷冻到完全变硬(我冷冻了5小时)
6/9. 取出冷冻好的香蕉,放入大功率的搅拌机/破壁机
7/9. 搅打成顺滑的冰淇淋,可以再加入适量焦糖酱,搅打顺滑
8/9. 配上焦糖酱和烤香的坚果碎 就可以吃了~如果想得到球状的冰淇淋,可以再冷冻半小时
9/9. 再次冷冻好的冰淇淋会有些氧化(香蕉你懂的),颜色没有才搅打出来那么漂亮,但形状会比较好