煎酿香菇肉丸

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香菇酿小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，装满了肉馅，肉与香菇的味道，经过炖煮，完全溶在一起，操作起来，也是相当的简单。

煎酿香菇肉丸的做法，共8个步骤

1/8. 先取个头关差不多的香菇，去蒂洗净。

2/8. 肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。

3/8. 将香菇里填满肉馅。

4/8. 锅中放少许油，将有肉馅的一面先煎，保持中小火。

5/8. 翻面略煎。

6/8. 另取一锅，加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。

7/8. 煮至汤汁快要收尽时，出锅。

8/8. 装盘即可。

1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蚝油，所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。

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