黑米糕

1/17. 黑米用料理机打成粉 过筛

2/17. 蛋清蛋黄分离到无油无水的盆里

3/17. 蛋白用打蛋器打至粗泡状态加入第一次糖

4/17. 打至体积增大加入第二次糖

5/17. 打出纹路加入第三次糖

6/17. 打发至湿性发泡
即拉起三角状态即可

7/17. 蛋黄内加入牛奶 糖 油 搅拌均匀

8/17. 筛入黑米粉

9/17. 筛入糯米粉和低粉

10/17. 搅拌均匀

11/17. 取三分之一蛋白加入黑米糊中 上下翻版均匀 注意不要打圈

12/17. 再取三分之一蛋白打入黑米糊中 上下翻版均匀

13/17. 将黑米糊倒入剩下的三分之一蛋白中 翻版均匀

14/17. 将翻版好的黑米糊倒入八寸戚风模中 震出大气泡

15/17. 包上保鲜膜上锅蒸30分钟
倒扣放凉脱模即可

16/17. 哈密瓜切小块 用料理机打成汁即可