主料 | ||
猪蹄700克 | 海带1片 | 黄豆半碗 |
花生1把 | 红枣5个 | |
辅料 | ||
盐1小勺 | 料酒1大匙 | 生姜4片 |
料酒1大匙 | 花椒1小撮 | 白酒1大匙 |
1/7. 锅内放清水,放入生姜,大葱,花椒和猪蹄。
2/7. 锅开后放入白酒去腥。
3/7. 开盖煮,大火烧开转中火煮五分钟,捞出用温水洗干净,沥干水分。
4/7. 炒锅放少许油,下入生姜片和大葱段,煸出香味。
5/7. 放入沥干水分的猪蹄翻炒,加入料酒
6/7. 添入足量的热水。(水量一定要多,煮的过程会流失不少水)
7/7. 将猪蹄连着汤一同倒入汤煲中。放入泡好的黄豆和花生米。中大火烧30分钟,转炉心火烧40分钟。调炉心火后再放海带。最后放盐出锅,汤头非常鲜美,一点异味都没有。