主料 | ||
猪蹄700克 | 黄豆一把 | 花生一小把 |
海带适量 | 红枣5颗 | |
辅料 | ||
盐适量 | 大葱少许 | 生姜3片 |
花椒一小撮 | 白酒适量 | 料酒适量 |
1/8. 锅内放清水,放入生姜,大葱,花椒和猪蹄。
2/8. 锅开后放入白酒去腥。
3/8. 开盖煮,大火烧开转中火煮五分钟,捞出用温水洗干净,沥干水分。
4/8. 炒锅放少许油,下入生姜片和大葱段,煸出香味。
5/8. 放入沥干水分的猪蹄翻炒,加入料酒。
6/8. 添入足量的热水。(水量一定要多,煮的过程会流失不少水)
7/8. 将猪蹄连着汤一同倒入汤煲中。放入泡好的黄豆和花生米。中大火烧30分钟,转炉心火烧40分钟。调炉心火后再放海带。
8/8. 最后放盐出锅,汤头非常鲜美,一点异味都没有。