主料 | ||
苦瓜1根 | 黑木耳1小把 | 红辣椒1个 |
辅料 | ||
大蒜2瓣 | 白醋2勺 | 白糖1勺 |
橄榄油1勺 | 油盐适量 |
1/7. 准备好原材料;
2/7. 烧锅开水,加入几滴油和适量盐,将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟;
3/7. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟;
4/7. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟;
5/7. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后, 加入红辣椒, 再将大蒜压成蒜泥放入;
6/7. 加入盐、糖、白醋和橄榄油, 拌均匀即可;
7/7. 拌好后盛入盘中。
1. 食材焯煮要注意: 在开水中先加入几滴油和适量盐, 不易熟的要先下入锅中焯,易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入;
2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下, 有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽;
3. 凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生, 加入点糖也能去除苦瓜的苦味,喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。