爸妈从海南寄来了几支羊腿肉，说到海南的羊肉真是很有特色的，能焯能炖，最好吃的莫过是羊皮，粘滑弹嫩，羊肉也是非常多汁。海南的水土养出的羊都不长膘，比起新疆、内蒙的羊那是秀气很多，不过同时肉质也有所不同，且几乎没有腥气。是说腥气不好吗？倒也不是，北方羊肉的做法还真离不开羊肉本身的味道，我甚至也不觉得是腥气，做抓饭抑或清炖配上胡萝卜，都是很完美的搭配。海南的羊肉因味薄可做冷盘食用，亦可连皮下锅慢炖，北方没连皮的吃法，可能羊的身材魁梧都去做了皮鞋或大衣吧，呵呵～ 一锅casserole，咱们正式入冬！～
| 主料 | ||
| 羊腿适量 | 洋葱适量 | 连枝小番茄适量 |
| 胡萝卜适量 | extravirginoliveoil适量 | 高汤（牛肉或鸡肉高汤均可）适量 |
| bay leaf适量 | bayleaf适量 | |
| 辅料 | ||
| extra virgin olive oil适量 | 土豆适量 | 小葱适量 |
| 新鲜百里香适量 | 干白葡萄酒适量 | 现磨黑胡椒适量 |
| kosher salt适量 | koshersalt适量 | |
烩烤羊腿肉的做法，共7个步骤
1/7. 羊肉表面涂抹黑胡椒和kosher salt静置片刻，预热铸铁锅，入橄榄油翻炒洋葱。
2/7. 随后加入胡萝卜、小番茄、蒜瓣翻炒至焦黄时加入羊肉炒至表面略带焦糖色。
3/7. 倒入高汤、红酒。烤箱预热180度。
4/7. 略收汁加入土豆块、一只红辣椒。
5/7. 放入百里香，覆锡纸并扎数个小孔透气，入烤箱180度上下火2h。
6/7. 待肉皮软嫩粘滑即可出锅，酱汁亦可配白饭撒少许小葱绿。
7/7. Enjoy！
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