主料 | ||
羊排500克 | ||
辅料 | ||
白萝卜适量 | 胡萝卜适量 | 葱适量 |
花椒适量 | 辣椒适量 | 郫县辣椒适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 老抽适量 |
姜适量 |
1/12. 羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。
2/12. 胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
3/12. 准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。
4/12. 葱切段,姜切片。
5/12. 泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。 大火烧开,用勺子撇去血沫。
6/12. 血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。
7/12. 起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
8/12. 炒出红油后加入葱姜炒香。
9/12. 下入煮好的羊排翻炒均匀。
10/12. 加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
11/12. 加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。
12/12. 加入白萝卜 胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可