香煎藕饼

1/16. 原料图。

2/16. 莲藕洗净切成0.3厘米的片、葱姜切末。

3/16. 将藕片盛入大碗中，加入清水和白醋浸泡。

4/16. 葱姜末放入碗中，加入凉开水和料酒浸泡15分钟待用；

5/16. 海虾去壳和虾线，鸡脯肉去筋膜切片，五花肉切片。

6/16. 分别剁成肉馅备用；

7/16. 将三种肉馅收入大碗中，加入精盐、生抽、味精、白糖、白胡椒粉、葱姜料酒水和鸡蛋清。

8/16. 搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直至肉馅发粘为止。

9/16. 藕片再用清水冲洗干净，控净水分，配好大小一致的对码在案板上，撒上一点面粉待用；

10/16. 将撒上面粉的藕片抹上肉馅（孔内填满）。

11/16. 再将另一藕片覆盖在有肉馅的藕片上，压实。（孔内填满）

12/16. 净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。

13/16. 下入藕片煎制一会，盖上锅盖转小火煎制。

14/16. 翻个个，盖上锅盖再煎制一会。

15/16. 当两面都煎成金黄色时，肉馅也成熟了，关火。