主料 | ||
莲藕500克 | 猪肉馅500克 | |
辅料 | ||
鸡蛋2只 | 玉米淀粉10克 | 黑胡椒粉1勺 |
姜5克 | 葱5克 | 盐10克 |
生抽2勺 | 老抽1勺 |
1/11. 葱、姜切碎放入碗中,加入清水浸泡十分钟左右,戴上手套抓葱、姜,挤出汁,形成葱姜汁。
2/11. 猪肉剁成肉末。
3/11. 葱姜汁倒入肉末中,滤出葱、姜,搅拌均匀。
4/11. 肉末中打入鸡蛋,搅拌均匀。
5/11. 莲藕洗净去皮,用擦丝器把莲藕擦成细丝。
6/11. 藕丝放入肉末中抓匀,放入少许盐、生抽、老抽、黑胡椒粉,充分搅拌均匀。
7/11. 最后放入玉米淀粉继续搅拌均匀。
8/11. 电饼铛加热放入少许油。
9/11. 搅拌好的肉馅拍成饼状,放入电饼铛加热。
10/11. 见一面变成金黄就翻面继续加热。
11/11. 见藕饼两面都呈褐黄色即可出锅。
小贴士
葱姜水倒入肉末中一定要注意滤掉葱姜渣,只倒入水。
煎藕饼时要用小火慢慢煎。
藕饼出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。
营养价值
莲藕生吃可以起到清热凉血的作用,医学上常用来辅助治疗热性病症;莲藕还具备消炎化瘀,清热解毒的作用;莲藕榨汁,每天早上喝,可防秋燥,起到润肺止咳化痰的作用。