主料 | ||
珍珠玉米粒30克 | 黄油12克 | |
辅料 | ||
白砂糖60克 | 清水45克 | 黄油10克 |
1/6. 将玉米粒洗净晾干,或者用纸巾擦干也行,不能留有水分
锅子开小火,将黄油块融化呈液态后关火。
将玉米粒倒入锅子中,然后每一粒都均匀的包裹上黄油,之后将玉米粒都平铺开,间隔距离大一些,因为玉米粒爆开后体积会增大很多
盖上锅盖然后开火,先用大火,等到玉米粒有几个爆开后,再转小火。这个过程中你会听到噼里啪啦的声音
2/6. 记得要不断地平移晃动锅子,避免玉米粒糊底,通过锅盖能看到玉米粒一个个的都爆开了。
一直到再没有爆开的声音时关火即可。然后将爆米花倒出,筛掉那些没爆开的扔掉。
这时候准备好做糖浆的材料。砂糖和水按照差不多5:4的比例即可
砂糖和清水倒入不粘锅中
3/6. 然后开小火熬糖浆,一直熬到颜色变成金黄色也就是焦糖色
再放入黄油,高温融化后渐渐跟焦糖浆融合在一起。
此时关火,快速倒入刚才爆好的爆米花,用铲子迅速跟焦糖浆拌匀,让每一颗都能包裹上奶油焦糖酱。
之后将爆米花倒入铺了油纸的烤盘内放凉,记得要有间距,否则爆米花就会黏在一起了
4/6. 来个成品图看看
5/6. 来个成品图看看
6/6. 来个成品图看看
1、爆玉米花的时候一定要盖上盖子。玉米膨胀后会变得很大,所以一小把就能爆很多了,不要放太多。没有黄油的话用玉米油也可以。如果不用油的话,爆米花就会口感柴柴的
2、爆完以后也可以直接趁热撒上糖粉拌匀,不要用细砂糖,颗粒太大不会黏在爆米花上的。
3、一把玉米粒里总有些爆不开的,所以全部爆完后要记得把爆不出来的硬粒挑出来,方便后面包裹焦糖浆,否则你的牙齿就有得受了。
4、如果你想做巧克力味的,那就在加入黄油的同时放进一小块巧克力吧,然后操作方法一样。
5、爆米花很容易受潮,所以最好是做完了就趁热吃。