主料 | ||
猪肉150克 | 荠菜300克 | 馄饨皮适量 |
辅料 | ||
葱、姜少许 | 盐2茶匙 | 白糖1茶匙 |
料酒2茶匙 | 胡椒粉少许 | 生抽1汤匙 |
香油少许 | 食用油1汤匙 |
1/14. 猪肉剁成馅,加盐
2/14. 接着加白糖(白糖分量要少,起提鲜的效果,不用吃出甜味)
3/14. 放入料酒(去腥)
4/14. 放入少许胡椒粉(去腥提味)
5/14. 放少许生抽调味
6/14. 放香油增香提味,最后放入食用油
7/14. 葱、姜加少许水打成葱姜汁
8/14. 搅拌均匀后,分次往肉馅里打入葱姜汁,顺一个方向打成厚的糊状
9/14. 荠菜入开水锅焯水后过凉,挤干后切碎,加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀
10/14. 馄饨皮四周抹上水,包入适量荠菜肉馅
11/14. 略错开点对折
12/14. 将两个角重叠折在一起(我LG帮我演示,小馄饨在他手里,看着很精致)
13/14. 开水下入馄饨煮开后,小火煮2、2分钟,接着取一干净碗,里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀,盛入馄饨
14/14. 咬开一口,非常鲜嫩多汁的小馄饨