主料 | ||
田鸡250克 | 豆腐150克 | 郫县豆瓣酱30克 |
姜5克 | 蒜末(我用的泡蒜)10克 | 葱花10克 |
蛋清半个 | 腌制淀粉10克 | 胡椒粉1克 |
腌制料酒10毫升 | 盐3克 | 辣椒粉10克 |
料酒5毫升 | 生抽5毫升 | 勾芡淀粉10克 |
花椒粉2克 | 高汤200毫升 |
1/12. 天可怜见,我买到活的田鸡了,激动得小心脏受不了:),四只12刀,我分了二餐。
2/12. 田鸡斩小块,用蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制十分钟入味。
3/12. 豆腐切2cm左右大小,姜、蒜切末,豆瓣酱剁细。
4/12. 锅里烧开水,放入少许盐,放入豆腐焯一下捞出
5/12. 再在热水里倒入腌制好的田鸡焯水,大约一分钟就好了,捞出备用
6/12. 锅里热油,放入姜蒜末和豆瓣酱、辣椒粉炒出红油
7/12. 加入高汤,料酒、生抽
8/12. 倒入豆腐和田鸡煮几分钟
9/12. 倒入淀粉勾芡,待汤汁略稠,二次勾芡,这样使芡汁慢慢变浓稠
10/12. 撒上葱花和花椒粉即可出锅。
11/12. 当麻婆豆腐遇上鲜美的田鸡,那是金风玉露一相逢便胜却人间无数!绝对让你三碗不下桌!
12/12. 再来张特写,我的减肥计划呀(哭)