西葫芦豆腐煲

1/16. 原料图。

2/16. 豆腐切成长方形的条。

3/16. 西葫芦洗净顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇切去老根洗净装盘待用。

4/16. 香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。

5/16. 净锅坐火，加入植物油烧至6成热。

6/16. 下入豆腐煎制。

7/16. 当豆腐的底面煎定型时，用铲刀翻面，再煎另一面。

8/16. 第二面煎成金黄色时，再煎第三面。

9/16. 当豆腐的四面都煎成金黄色时关火。

10/16. 将煎好的豆腐码在沙锅里。

11/16. 利用锅里的余油大火翻炒西葫芦。

12/16. 再下入金针磨翻炒，见金针磨有些塌秧时。

13/16. 将炒好的西葫芦和金针磨装入砂锅中。

14/16. 再加入鲜汤或开水、精盐、料酒、姜片、白糖中火炖制10分钟关火。

15/16. 净锅坐火，加入少量的植物油烧热，下入蒜末炸成金黄色时关火。