西葫芦千层肉饼

1/18. 面粉入盆中，逐量加入凉水

2/18. 用筷子搅拌成絮状

3/18. 手揉成面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润而柔软

4/18. 肉馅中加适量生抽、酱油、盐、少量凉水混合均匀；大葱切末，入肉馅中

5/18. 混合均匀

6/18. 西葫芦洗净

7/18. 用擦丝器擦丝，如果觉得太长，再用刀切几刀

8/18. 全部入肉馅中，混合均匀

9/18. 饧好的面团取出，均分成两份

10/18. 取其中一个面团，擀成厚约3、4毫米的长方形面片

11/18. 将一片的馅料均匀铺抹在面片上，用刀在上下长边处均匀切两刀，使整个面片形成九宫格形状或者假想成是一个“井”字

12/18. 右下角这块向上折

13/18. 右上角这块向下折

14/18. 将这三层向中间折

15/18. 依次折叠，直到折成一个长方形饼，封口捏严，用手轻轻按压均匀，一边按一边往周围扒扒

16/18. 饼铛中倒少许油，将锅底涂抹均匀即可，将肉饼放入锅中，中小火和小火之间调节，一面定型后翻面，煎烙另一面，待两面都定型后，倒少许水淋在四周，盖盖子小火焖5-8分钟

17/18. 打开锅盖，待水汽蒸发，两面翻面煎焦黄，出锅