麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川代表性的名菜，要自己烧的好吃，一定有窍门。其味道-麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻辣能开胃，豆腐有营养，相得益彰。另外，用牛肉切小粒，炒上辣酱。练2次，这就不是难事！

麻婆豆腐的做法，共6个步骤

1/6. 豆腐焯水 2mins 后盛出

2/6. 热油下葱姜蒜

3/6. 炒牛肉粒，下辣酱 [入味即可]

4/6. 放焯水后的豆腐

5/6. 加水，水没过豆腐，加酱油【老抽】给菜上色，盖上盖大火烧2-3分钟。

6/6. 下水淀粉勾芡【浓一些】，大火收汁后，盛出。您在撒上花椒面、葱花即可

“急火豆腐慢火鱼”，所以烧豆腐的时要用大火，让豆腐烧的比较烫，这样才算好吃！

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