嫩白鸡汤

1/9. 鸡肉洗净，凉水泡制二十分钟。锅内烧适量水，水沸腾倒入鸡肉。五分钟之后捞出，凉水冲净。（此步骤是为了去除鸡肉残留的血水，和多余的油脂。）

2/9. 葱切段，姜切片备用。红枣切小口。

3/9. 之前煮过鸡肉的水倒掉。放入鸡肉块，兑入凉水。(我炖汤都是放凉水，这样炖出来的汤较浓)至于兑多少水，那看个人了。人少的话就少兑一些，人多就少兑点。但不能太少，因为炖的时间比较长，兑的少的话后期加水是会影响口感的。如果确实不知道怎么掌握水量的话，后期加水一定要加开水。然后放入事先准备好的葱段，姜片，红枣。开大火。在这里说一下，如果喜欢喝浓点的鸡汤，再把焯过水的鸡肉在油锅里煸一下，这样熬出来的鸡汤味道就又浓一些，煸的时候可以加一些花椒，味道更好。

4/9. 水开之后转小火，猴头菇撕成小块放入。

5/9. 玉米切段备用。

6/9. 炖制一个小时放入玉米。此时的汤已经变的浓厚了。

7/9. 豆腐皮切成你想要的形状。

8/9. 玉米熟了之后放入适量的盐，再把切好的豆腐皮放进去。起锅。