鱼香茄饼

1/11. 把肉丝跟蒜末和葱花混在一起，拌匀。

2/11. 茄子洗净之后，切片。切两刀，第一刀不要切完，第二刀再切完。如图所示，两片茄子之间有个空隙。

3/11. 把事先拌好的瘦肉，夹到切好的茄子里面。

4/11. 把所有的茄子都夹好瘦肉，备用。

5/11. 碗里加入适量的面粉，一个鸡蛋，以及适量的水，调匀，调成糊状。

6/11. 把事先夹了肉的茄子放在面糊里裹一层面糊，然后放在油锅里炸。

7/11. 火不要开太大，中火就行，不然茄子容易炸糊。

8/11. 待茄饼两面都炸成金黄色的时候，捞出来备用。

9/11. 在碗里加入适量的淀粉和水，调匀。水最好多一点，因为是要炒汤汁的。

10/11. 锅里加入适量的油，油温起来之后，加入两勺剁椒，如图所示。炒出香味之后，加入勾芡的淀粉，生抽，盐和鸡精。