鱼香茄饼

1/4. 将姜，泡椒，蒜，香葱全部剁碎备用；茄子洗净切成活页片，注意尾部不要切断。

2/4. 猪肉末加入姜米、水淀粉、少量的盐、料酒、鸡蛋和匀，塞进茄夹夹起；

3/4. 水淀粉加入面粉加入鸡蛋调成蛋糊；裹起下油锅炸至九成熟捞出沥干油分备用。