凉拌酸辣粉

1/11. 准备食材~

2/11. 我去超市看了很久，都没有找到自己想吃的红薯粉，就买了这个绿豆面。相对绿豆面，红薯粉更有嚼劲，但也不影响成品。

面先用冷水泡开，等不及的可以用热水

3/11. 油炸花生米，冷锅冷油，小火，慢慢炸到颜色红润且少许裂开，滤油，待凉。

花生米还是油炸的最好吃，颜色亮口感脆味道香。这一步的油可以稍微少些，免得浪费

4/11. 炸过花生米的油炸黄豆，颜色金黄就好了，炸的时候注意火候，开最小的火，就算焦了也不会有太大的影响

5/11. 肥肉和姜切成同等的大小厚度，小火慢慢熬出色来，我喜欢猪油渣，用带一点瘦的肉炸起来是最好吃的，但是我家暂时条件不允许，就用了肥肉，炸的稍微老一些，等凉了之后也很油口感

6/11. 等肥肉颜色编程金黄色时，加入肥瘦相间的肉，依旧小火，慢慢炒，加入一点盐，一点耗油，一两勺辣椒油，炒到肥肉收缩瘦肉颜色加重就可以了

7/11. 炒肉用的油会有一点多，到一点出来，炒酸豆角。

酸豆角是我自己腌制的，做法很简单，就是水辣椒盐糖煮开，泡过豆角的瓶子，大概一个星期就可以吃了，味道很酸很酸，不适合单独吃。

酸豆角切段后，加点辣椒扒拉几下就可以了，可以稍微加点水，煮的软一些

8/11. 大火，加水，面煮开后加一碗冷水继续煮开，根据自己的面来调整煮的时间，煮好后过一遍冷水，增加面的韧性

9/11. 面打底，加入豆角，黄豆，花生米，肉末，蒜泥，香菜，葱等配菜，加入 一勺酱油两勺醋3勺高汤 再加入一碗面水 的混合汤 ，最后再舀一勺辣椒油，然后就可以开吃拉~

10/11. 嗯...对，我又开始乱做菜了，自己随便想的，我没说正宗，所以也不要再来吐槽我的做法了，100个中国人有100种做法100种口味。

这个做法大概也有点冷面的做法，吃面全程没有热气腾腾，也不担心吃着吃着汗就滴下去了..不担心烫口也不担心面糊了的各种尴尬场面