蝴蝶酥

1/13. 备齐所需材料。

2/13. 将白砂糖与盐倒入高粉和低粉混合的碗中。

3/13. 加入室温下软化的黄油，与面粉揉搓均匀。

4/13. 分次加入清水，揉成面团。

5/13. 揉成光滑的面膜团，和好面后用保鲜膜包裹入冰箱冷藏半小时左右。

6/13. 面团和好后，开始制作千层酥皮，先将180g黄油切成薄厚均匀的小片，整齐的摆进保鲜袋中，用擀面杖把黄油压成薄厚均匀的大片薄片。（如果黄油在擀制过程中软化，可以放入冰箱冷藏至重新变硬）

7/13. 把松弛好的面团取出，在案板上擀成长方形，长度是黄油片的三倍，宽度稍大于黄油片的两边。把黄油片从保鲜袋中取出来，放在擀好的面片中央。

8/13. 把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油片上。另一片也向中央翻过来，盖在刚盖在黄油片上的面片上。并将上下两端的口封死，将黄油片全部包裹在面片里，不会露出。

9/13. 面片旋转90度，用擀面杖再次擀成长方形，然后将两边的面片向中央对折。然后再对折。放入冰箱冷藏30分钟，反复此步骤三次，最后把面片擀成1.3cm厚的长方形即可。千层酥皮就做好了。

10/13. 切掉不规则的边，整成长方形，在面皮上刷上一层清水，稍等一会产生粘性，撒上白砂糖。

11/13. 沿长一点的一端卷起，两侧向中间卷起。

12/13. 切成1cm的小片，稍加整理。