主料 | ||
东阿阿胶500克 | 黄酒一瓶 | 熟黑芝麻200克 |
辅料 | ||
熟核桃仁150克 | 红枣肉150克 | 冰糖250(磨碎用)克 |
1/12. 阿胶敲成小块状放入碗中,好的阿胶是一敲就碎的。
2/12. 倒入黄酒泡三天,将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了。
3/12. 泡好的阿胶放入锅中,隔水加热,边加热边搅拌,直到阿胶全部化成液体。
4/12. 这是化好的样子,很粘稠,大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌,有点耐心。
5/12. 冰糖用料理机磨碎,这样容易融化。如果你没有这套工具,就改用细砂糖也可以,还是边搅拌边煮,这个过程大概需要40分钟,所有的糖才能溶化。
6/12. 此时先加入熟核桃仁,搅拌均匀。
7/12. 再加入去了核切块的红枣搅拌均匀。
8/12. 最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多,阿胶酱越浓稠,搅拌越费劲,一定要有耐心。
9/12. 边煮边搅拌,将所有材料都均匀的裹上阿胶,大概20分钟后关火。
10/12. 趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中,抹平表面,放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块,即可食用。
11/12. 自己做的阿胶膏,是不是感觉很拉风呢?
12/12. 刚从冰箱拿出来会有些硬,稍微回温一会,口感就变软了,我忍不住一口气吃了好几块。