自制转化糖浆

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转化糖浆用于广式月饼皮中，自制比外面买更加香醇、上色漂亮，感觉买的转化糖浆和的饼皮，烤时饼身会鼓起和膨胀，花纹容易变形，而且上色较浅，自己做的则不会

主料
白砂糖800克	清水400克	柠檬100克

自制转化糖浆的做法，共4个步骤

1/4. 准备材料：白砂糖800克、水400、柠檬汁100g

2/4. 不锈钢锅倒入800g白砂糖加入400g水搅匀，开中火煮至开，之后直至煮好都不可再搅动它了，倒入柠檬汁100g煮开后，调最小火慢慢熬煮至香味出，变稠，变深荼色(偏深色一丢丢也行)，全程共计煮了约50分钟。

3/4. 成品的1000g，做多了，密封用玻璃瓶装好，存起来明年也可以用

4/4. 存放起来

放一段时间再用，比较香醇，急的话，我隔一天就用了

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