主料 | ||
面粉适量 | ||
辅料 | ||
龙口绿豆粉丝适量 | 香菇适量 | 包菜适量 |
猪肉适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
1/18. 普通面粉、少许盐、油。
2/18. 普通面粉和的比较稀(但要比糊状稠一些),加盐和油少许。
3/18. 使劲朝一个方向拌,彻底均匀了后,醒2个小时左右。
4/18. 平底锅烧热(不要太热,中等温度就可以了),可以不放油,锅离开火,用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。
5/18. 再把锅放回火上,等看着颜色发白了就是熟了,揭起即可。
6/18. 面糊刷锅时,不能太薄,也不要太厚,太薄的话,皮熟后会变脆,不好包馅,太厚的话,当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。
7/18. 龙口绿豆粉丝。
8/18. 提前用水泡发。
9/18. 香菇提前用水泡发。
10/18. 泡发的粉丝切碎,香菇也切碎待用。
11/18. 包菜适量。
12/18. 洗净后下锅内焯熟,(不焯也行,主要是去掉菜青味)将包菜切碎,挤掉多余的水份待用。
13/18. 猪肉剁碎,将上述几种配菜放入碗内,调入自己喜欢的味道,加少许香油,拌匀成馅。
14/18. 把春饼皮平铺在案板上,放入春卷馅。
15/18. 包成长条扁形,封口处用稀面糊粘住封紧。
16/18. 炒锅内倒入花生油,待油温六成热时。
17/18. 待油温六成热时,将春卷放入锅内用中火炸。
18/18. 炸至两面呈金黄色即可。
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