主料 | ||
蓝雪阿根廷红虾4只 | 大成鸡扒一片 | |
辅料 | ||
圣女果4个 | 芦笋少许 | 水萝卜4个 |
苦菊适量 | 地中海油醋汁2小包 | 姜片3片 |
1/14. 准备食材:红虾和鸡扒
2/14. 准备的蔬菜清洗干净待用
3/14. 清洗红虾,用牙签从虾背间的接缝处挑出虾线,轻轻一拉即可
4/14. 小锅中放入适量的清水,放入姜片,大火烧开,放入红虾,中火煮4分钟
5/14. 煮熟的红虾快速捞出,煮虾的时间不要长,避免肉质变老
6/14. 平底不沾锅中放入薄薄一层清水,中火烧开,放入已化冻的黑椒鸡扒
7/14. 鸡扒放进后不要着急翻面,煎2分钟后翻面,
8/14. 继续翻煎2分钟至表面微微焦黄,即可起锅
9/14. 芦笋削掉老皮焯水后捞出,浸在冷水中待用
10/14. 水萝卜切薄片、圣女果对切四瓣,苦菊用手撕碎,与降温后的芦笋全部放入调料碗中
11/14. 煎好的鸡扒切小丁
12/14. 煮熟的红虾去皮、头,保留尾部,全部放入调料碗中
13/14. 淋上地中海油醋汁,拌匀即可上桌
14/14. 成品图
1、 鸡扒下锅之前务必提前化冻,如果不想吃太嫩的鸡肉,清水可以多放一点;若非不粘锅,可在水中滴入几滴植物油;
2、 煮红虾务必开水下锅,煮4分钟效果最好,虾肉口感鲜甜,若长时间煮,肉质会发硬。