青椒炒肉丝-附详细过程

1/23. 青椒洗净后去梗，只需要在梗部往里按压一圈

2/23. 取出梗

3/23. 切开青椒，用小刀剃出里面的筋，洗净辣椒籽，青椒筋是最辣的，喜欢吃辣不剃也可以的

4/23. 切青椒要里面朝上，才好切细，而且扣着切打滑容易切手

5/23. 好了，备菜一

6/23. 鲜香菇是昨天做饭剩下的，所以不加也行，如果单独做，需要焯水。按在案板上横刀片开，我这是为了拍照看着清楚，切开后立起来了，在此提示，注意安全

7/23. 然后切成丝

8/23. 切葱，蒜，备菜二

9/23. 老规矩，臭氧里脊二十分钟后，拿出洗净

10/23. 用剪刀去掉里脊表面的薄膜

11/23. 干净粉嫩

12/23. 吃的少，一半就可以了，中间切开，记住切里脊丝一定要顺纹理下刀

13/23. 先切成片，这里说下，刀功不好可以先微冷冻下，比较好切

14/23. 切成丝

15/23. 放入盐，糖，胡椒粉少许，干淀粉一勺，生抽一勺，料酒一勺（吃饭的小勺子）

16/23. 搅拌均匀，放十分钟入味

17/23. 锅内放油，油温至五成热放入肉丝，就是油表面有波动

18/23. 然后迅速打散开

19/23. 出锅控油，备菜三，晚些上成品

20/23. 葱蒜炝锅

21/23. 放入青椒炒香

22/23. 放入肉丝和香菇，生抽两勺，盐糖少许，料酒一勺