主料 | ||
水发海参6个 | 大葱1颗 | 大蒜头1个 |
生姜1块 | 高汤1碗 | |
辅料 | ||
食用油2勺 | 蚝油2勺 | 红曲米少许 |
水淀粉适量 | 料酒1勺 | 酱油2勺 |
1/8. 大蒜头剥皮洗净拍扁,生姜切片、大葱下面葱白切段,靠上面切成斜片葱花。
2/8. 水发即食海参化冻冲洗干净。
3/8. 炒锅内放2大勺食用油,大蒜瓣、生姜片、葱花入锅煎至金黄控油捞出,剩下的油即为葱油。
4/8. 再把葱段放入葱油小火煎至微微发黄盛出待用。
5/8. 锅里的葱油倒出待用,锅里加1碗水及蚝油、酱油、红曲米熬煮成调味汁倒出待用,捞出红曲米包。
6/8. 海参先入加了生姜片、葱花、料酒的开水氽水去腥,再放入高汤中炖煮。
7/8. 在高汤中分别加入葱油及调味汁,让海参炖煮入味后,用水淀粉收汁即可装盘食用。
8/8. 盛盘美美的享用吧!
1、葱油也可以一次多熬些装瓶,做菜拌面烙饼都可以用上。
2、红曲米放进茶包里煮省去了过滤,方便。
3、高汤可以是鸡汤或者骨头汤,如果没有用水加鸡精吧。