主料 | ||
水发海参2个 | 葱白50克 | 姜10克 |
料酒1勺 | 味极鲜酱油1勺 | 白糖1小勺 |
高汤1碗 | 淀粉1勺 | 食用油适量 |
鸡精少许 | 胡萝卜6片 | 蚝油1勺 |
1/11. 准备食材。
2/11. 葱白切段,胡萝卜,姜切片,1勺料酒,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油,1小勺白糖调汁。
3/11. 锅内清水加姜片烧开后,将水发海参入水焯2-3分钟,捞出控干水备用。
4/11. 另取一锅,加适量的油烧至5分热时下葱白段,小火煎至葱白焦黄色。
5/11. 将煎好的葱白段捞出,葱油到碗中备用,锅底还留一点油。
6/11. 1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
7/11. 还是刚才那个锅,将步骤5中锅底留的那点葱油烧热,然后放入姜片煸炒一下,加入1碗高汤,步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段,大火烧开后放入焯好的海参,转中火5分钟。
8/11. 最后勾芡,淋入步骤5中的葱油,大火收汁即可。
9/11. 成品。
10/11. 成品。
11/11. 这道葱烧海参鲜美醇厚,味道浓香,口感香糯绵软。