主料 | ||
蛋黄4个 | 低筋粉70克 | 核桃仁1个1半 |
腰果5个 | 黑芝麻一勺 | 蛋清1个 |
1/15. 核桃仁炒熟待用。(也可以烤,烤的卖相比较好。)
2/15. 腰果炒熟,也可以烤
3/15. 黑芝麻,家里有现成的,直接把研磨好的
4/15. 核桃用蒜臼子打碎(这一点不值的用研磨机)
5/15. 腰果碎同核桃仁一样
6/15. 三种果仁,碎仁后备用
7/15. 混合,大点的宝可以撒点点糖。
8/15. 蛋黄面粉合面。因为蛋黄有大小,所以面粉自己掌控,60g的基础上,做添减。
9/15. 合好的面,醒30分钟。然后分出三分之一的面,与果仁揉在一起。注意,果仁一点一点的加。最后,加好果仁的面,能反出核桃油,略散,但用力能抓出形。
10/15. 把掺了果仁的面,搓成小拇指粗的长条
11/15. 把未加果仁的面,分成等份,擀成长条皮,用来包果仁皮。擀成长条后,抹少许蛋清。
12/15. 放上干果皮,包紧,不要有空气。之前刷过蛋清,所以两种皮子会很容易粘合在一起。
13/15. 把果仁皮完全包好,收紧口,可以用蛋液刷一下就粘好来
14/15. 包口朝下,
15/15. 入烤箱(这步忘拍照了。烘烤模式200度,先烤10分钟,再稍180度,再烤10分钟。根据自己家烤箱脾气而定。)我表面没刷蛋液,所以没有上色。
腰果有的宝会过敏,可以用其它坚果替换