卷心菜炒粉丝

1/11. 将卷心菜外面的黄叶掰掉，切成两半。（我喜欢用这种球形的卷心菜，清炒都有一股鲜甜味）。

2/11. 分别切细丝，拿起用手一抖，细丝都分开来，中间的梗子再拿出切细丝，然后用水冲干净沥水。

3/11. 粉丝提前20分钟用温水泡软。五花肉（最好是那种几层的夹心五花，炸出来干香）切薄片。生姜切细丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。红椒去籽去筋膜切细丁，干尖椒剪成小段。

4/11. 锅烧热，放适量油，把五花肉下入炒至肥油出，肉片变黄卷曲。

5/11. 把肉片扒到锅边，中间下入姜蒜葱白段干尖椒炒香。

6/11. 把肉片炒匀，加适量料酒老抽翻炒一下。

7/11. 下入卷心菜丝大火翻炒至有些软，加入适量盐继续翻炒至出水。

8/11. 下入粉丝翻炒，让粉丝吸收卷心菜出的水，并加入适量生抽继续翻炒。

9/11. 下入红椒丁翻炒。当炒至粉丝有些发干时用筷子帮助在锅内扒拉，防止粉丝糊锅，把锅内所有材料翻炒均匀后关火，趁热洒几颗味精拌匀即可。

10/11. 清甜鲜辣又快手。