剁辣椒蒸猪脚

1/12. 猪脚用热水一块一块洗干净。

2/12. 洗净后，上锅大火煮开，滴入料酒去腥

3/12. 要敞开煮，不要盖锅盖。大火滚三五分钟后捞出

4/12. 另起锅，放油，小火放少量冰糖。

5/12. 炒到这个颜色，注意火候，不要焦了

6/12. 倒入猪脚，姜片和蒜子

7/12. 可以加点水，大火翻炒。猪脚表面上色就OK。没有炒过糖色的，就直接用生抽翻炒也可以

8/12. 盛出来，面上盖满剁辣椒。一定要舍得放辣椒，不需要再加任何调料。最后淋上一些剁辣椒里面的辣椒水

9/12. 蒸锅加够水，上火蒸。先大火蒸，上汽以后换中火。留意不要烧干了。蒸锅需要两小时左右，用压力锅只需半小时左右就可以。

10/12. 好了。出锅撒上葱花。如果家里来客人，这个菜入高压锅做是非常合适的，步骤少，绝对拿得出手^?_?^

11/12. 因为炒了糖色，综合了剁辣椒的辣味不会特别辣，又很解腻。连吃几块都挺不下来……