剁辣椒可算得上是名副其实的老菜，几乎的家家必备的。我家都爱吃剁辣椒，可吃的多了总是觉得味道有些老套啦，想换换口味，老菜新做大不同，咱也换换花样来做这个菜。于是就加了些花生米，做了这款花生剁辣椒。花生米经过剁辣椒汁的腌制，吃起来来是脆脆的，辣辣的，挺好吃的。而且辣椒吃起来也有了花生的香味，蛮好！只是花生是有油脂的，这款剁辣椒不宜久藏，腌制好后最好在2周之内吃完，谨防变质。
老菜新做，味道确实不同哦，喜欢的亲不妨试试哦。
老菜新做，味道确实不同哦，喜欢的亲不妨试试哦。
| 主料 | ||
| 新鲜红辣椒250克 | 生姜50克 | 大蒜50克 |
| 盐20克 | 白糖5克 | 蜂蜜15克 |
| 高度酒10克 | ||
花生剁辣椒的做法，共9个步骤
1/9. 新鲜的辣椒，清洗干净后再晾干水分。这次选的辣椒，肉很厚实，而且不是很辣，但有香味，做出来的剁辣椒很好吃
2/9. 把辣椒去把，切段，放入料理机中绞碎
3/9. 姜和蒜也分别用料理机绞碎
4/9. 绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中，
5/9. 姜蒜碎也加入
6/9. 放入盐和糖，加入蜂蜜和高度酒，这两样东西都有杀菌效果，即增加风味，有对保质有帮助
7/9. 搅拌均匀。
8/9. 容器开水消毒后，放入熟花生米。花生米去皮后最好的放入干净容器中，烤箱200度烤2分钟，然后使用，目的也是杀菌
9/9. 把搅拌好的剁辣椒铺在上面，盖盖密封腌制5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏腌制。
小窍门
因剁辣椒要好几天的腌制，而且做好后会吃一段时间，所以容器和用具的消毒不容忽视，容器用具最好的开水消毒。这样可以保证品质。而且一次不要做太多。
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