主料 | ||
鱼头一个 | 香葱适量多几根 | 白酒适量 |
胡椒粉少许 | 盐适量 | 姜适量 |
八角2颗 | 桂皮少量 | 自制剁辣椒(小红椒,青椒)适量 |
大蒜3,4瓣 | 食用油适量 | 花椒少量 |
盐适量 | 酱油适量 | 生粉适量 |
1/6. 首先从市场买个大鱼头回来... 或者半个鱼头...
洗干净,稍微用一点盐抹在上面
2/6. 准备好一只点蒸锅(拿掉隔层又能煮东西的锅)... 下面倒足够的水,上面铺上姜片(厚一点没关系);小葱打结,铺好。
3/6. 鱼放在上面,然后另外贴点姜片(没有拍到照片)。盖锅盖,蒸15~20分钟。记好时间,熟了就关火,连带隔层一起拿掉,把里面的水全部倒掉,锅洗干净,入新的水,放八角,桂皮,胡椒粉,花椒,干辣椒,葱结一颗,姜,酱油,芝麻油几滴。水煮开,把鱼头放进去,除鱼头外其它的都扔掉。
4/6. 鱼入锅后就放自制辣椒铺于鱼表面。淋酒于鱼上,再淋点花生油。
5/6. 关于自制辣椒很简单,买回来小红椒,瘦长的青椒,反正是辣椒就行。
准备大蒜,姜,盐。
辣椒全部切小,我比较爱切圈?,大蒜切粒,姜切粒,倒一起,撒盐,搅拌均匀,立马就能闻香了...
6/6. 煮个十来分钟,揭开锅,再洒点盐,拔电,直接就端桌上去了... 鱼头太大咱家没那么大的碗装...
蒸鱼蒸熟后,一起的东西都要扔掉,不然会腥。