鱿鱼芥兰炒米粉

难度高级
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

菁厨乐园

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双节过的可真快啊，感觉一眨眼的功夫就过去了。菁厨也有段时间没和大家联系了，不知道各位朋友过的怎么样？好想念你们啊。菁厨希望大家快乐每一天！菁厨在此谢谢大家对我母亲的祝福，由于在家上网的比较少，所以没办法一个一个的回复大家的祝福，在此一并郑重的谢谢各位朋友的祝福，谢谢您们，有您们的祝福，我母亲康复的也很快！菁厨今天想向大家介绍一道家乡美食——鱿鱼芥兰炒米粉，用以答谢各位朋友的祝福，希望大家喜欢！潮汕人有别具一格的食俗，例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的粿品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜（咸菜、菜脯）以及制作精致的特色小食（蚝烙、肉丸等）。其中潮汕米粉由于它具有独特风味，质地柔韧，富有弹性，且像发丝一样粗细的形状，条细而匀，色泽洁白，水煮不糊汤，干炒不易断。潮汕米粉善于吸收佐料的味道，可配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，口感宜人，爽滑入味，味道鲜而不腻。潮汕米粉以其味道鲜美而名扬远近，深受众人的喜爱。

主料
潮汕米粉适量
辅料
芥兰适量	鱿鱼适量	猪肉适量
香葱适量	红辣椒适量	胡椒粉适量
精盐适量	鸡精适量	食用油适量

鱿鱼芥兰炒米粉的做法，共28个步骤

1/28. 大家肯定以为这细细的东西是粉丝或米线吧？呵呵～那当然不是了，这个是家乡特色产品——潮汕米粉。

2/28. 香葱洗净，切长段备用；

3/28. 红辣椒洗净去籽，切末备用；

4/28. 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度，然后洗净；

5/28. 将洗净的芥兰粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片；

6/28. 将买了的新鲜米粉用水冲洗一下，沥干备用；

7/28. 将处理好的鱿鱼洗净，猪肉切片洗净沥干备用。

8/28. 锅里倒入适量食用油烧热；

9/28. 然后盛出适量的熟油，装于碗里备用；

10/28. 倒入鱿鱼快速爆炒一下；

11/28. 将爆炒好的鱿鱼连汁盛出备用；

12/28. 原锅倒入适量食用油烧热，放入适量红辣椒末；

13/28. 接着倒入芥兰快速翻炒，使其受热均匀；

14/28. 然后调入适量精盐炒匀；

15/28. 将米粉均匀的铺在芥兰上面；

16/28. 均匀地淋上熟油；

17/28. 撒上适量胡椒粉；

18/28. 浇上适量的鱿鱼汁；

19/28. 然后，盖上锅盖焖3分钟左右；

20/28. 揭开锅盖，用铲子将芥兰和米粉铲起，把香葱段均匀的码在底下，使其更好受热，散发香味溶于芥兰和米粉之中；

21/28. 然后用筷子和铲子搅匀一会，关火继续搅匀至味道均匀；

22/28. 最后将炒好的米粉盛出装盘备用。

23/28. 原锅倒入适量水烧热；

24/28. 调入适量胡椒粉，精盐搅匀；

25/28. 倒入猪肉片煮熟；

26/28. 然后倒入爆炒过的鱿鱼；

27/28. 接着放入适量香葱段，调入适量鸡精炒匀炒香；

28/28. 将炒好的香葱鱿鱼猪肉汁均匀的浇在上芥兰米粉上面即可。

小窍门

【营养价值】：
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
【菁厨温馨小提示】：
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳，烹饪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食；
3.米粉要用冷水清洗，食味才爽口，切忌用煮水浸，否则米粉易粘结成团。

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