主料 | ||
嫩鸡(三黄鸡或者童子鸡)一只 | 葱三根 | 姜一大块 |
盐适量 |
1/7. 所需食材:一斤半左右嫩鸡一只,不宜过大。选用三黄鸡和童子鸡都很容易蒸熟。葱三根,姜一大块,盐适量。
2/7. 姜部分切片,葱切葱丝,找一个能容下鸡的盘子,把鸡收拾干净后里外抹少许盐,腌制二十分钟。
3/7. 把剩下的姜切姜丝,跟剩下一半的葱丝一起盖在鸡身上,塞进鸡肚子里一些也。
4/7. 蒸锅多加水,上汽后放入鸡加盖中火蒸二十五分钟,关火再闷十分钟。
5/7. 出锅后斩块码盘在蒸出的汤汁里再加适量盐,撒上剩余葱丝,另置锅烧热两勺油,泼在葱丝上。
6/7. 鲜嫩的葱油蒸鸡就做好了,正宗葱油鸡不放酱油,但我觉得在泼油前在盘里加两勺生抽味道更好。
7/7. 鸡肉鲜嫩,原汁原味。