白饭杀手-湘味小炒辣子鸡丁

1/11. 2只大鸡腿，去骨（买的时候就可以让人家帮忙剔骨）洗净，控干水

2/11. 顺着鸡腿的纹路切，切成大丁，喜欢吃鸡皮的宝宝就保留鸡皮，不喜欢的可以去掉

3/11. 切好的鸡丁放入腌制的调料：料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、淀粉

4/11. 抓匀，多抓几下，变得粘稠为止，腌30分钟

5/11. 尖椒、杭椒、红辣椒切成丁和小块

6/11. 先滑熟鸡丁，热锅凉油，油热后下鸡丁，用筷子不断搅，直到鸡丁都变色炒熟

7/11. 滑熟的鸡丁沥干油盛出备用

8/11. 用滑鸡丁剩下的底油放姜丝爆香，然后放入杭椒和红辣椒丁翻炒

9/11. 辣椒炒出香味和辣味后放入鸡丁翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽调色，继续翻炒半分钟左右

10/11. 然后放入尖椒丁和蒜片翻炒均匀，最后放糖、香油颠匀出锅