养生爽滑牛肝菌山药羹

1/5. 山药去皮切小段后混合冷沥米饭放入搅拌机中，倒入适量泡发牛肝菌的水，用搅拌搅拌成泥，备用。加入少量冷沥米饭一同搅拌成泥是为了增加一定饱足感，同时在熬住过程中还会增加一股稻米的香气，所以这个成品是可以单独当主食食用的，男女老少皆宜。

2/5. 泡发好的牛肝菌沥干水后切丝，在锅中加入适量的橄榄油和麻油，热后加入姜丝煸炒出香味后放入牛肝菌丝小火炒，继续小火煸炒。待牛肝菌香气四溢后放入绞肉，炒到绞肉刚好熟为止。

3/5. 然后倒入搅拌好的山药泥和剩下的适量泡牛肝菌的水(目的:增香提鲜)，在锅中中火满煮至山药羹冒泡煮开然后转小火慢慢熬住至出浓稠。期间要不断慢慢的用锅铲搅拌，防止底部粘锅。

4/5. 待羹浓稠后加入少许盐(加盐的目的并非要有多少咸味道，而是用少许盐来全部逼出羹的全部香甜)。搅拌均匀后出锅(一定不要用金属容器盛，否则山药容易氧化和有一股金属味道)。