超下饭家常菜-鱼香茄盒

1/10. 主要材料备齐；

2/10. 五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；

3/10. 茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；

4/10. 在茄子片中间均匀的填上肉馅；

5/10. 将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；

6/10. 茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；

7/10. 炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；

8/10. 锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；

9/10. 放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；