泡腊八蒜是北方的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的,腊八蒜的好吃是实实在在的。经过醋的浸泡以后,蒜的辣味儿去掉了很多。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。
天寒地冻的时节里,快的只要一周,蒜就能泡好。即使一周的时间不够,再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子,沾着满是蒜香的醋,时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止,垂涎欲滴。
腊八蒜的做法,共6个步骤
6/6. 将容器盖拧紧,放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后,蒜变绿以后即可食用。
小窍门
1.容器消毒.
2.泡蒜用的醋最好用米醋,泡出来的味道才纯正.
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