主料 | ||
低筋面粉A150克 | 黄油A60克 | 蛋黄20克 |
盐1克 | 糖A15克 | 全蛋半个 |
牛奶130克 | 低筋面粉B10克 | 糖B20克 |
黄油B5克 | 香草粉2克 | 清水40克 |
辅料 | ||
奇异果适量 | 树莓适量 |
1/18. 盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
2/18. 将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
3/18. 一个蛋黄加清水、盐、糖A,搅拌均匀,倒入盆里,揉成面团。
4/18. 将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
5/18. 牛奶加热至沸腾
6/18. 取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉,搅拌均匀,分两次加入牛奶中。
7/18. 不断地搅拌,小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅。
8/18. 关火后加入黄油B,搅拌让黄油融合进去。
9/18. 做好的卡仕达酱,冷藏后备用。
10/18. 在面团上放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
11/18. 将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做3个。
12/18. 用擀面杖把多余的挞皮压掉。
13/18. 用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。
14/18. 在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤10分钟。
15/18. 从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,装入裱花袋。
16/18. 裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。
17/18. 铺上奇异果和树莓即可,自己吃馅料可以多放一点。
18/18. 也可以根据自己的喜好,随心替换水果。
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1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换,水果也可随意替换。
2.如果喜欢口感酥一点,烤挞皮时间可以延长5分钟左右。