黄骨鱼煨面

1/11. 黄骨鱼洗净沥水（一般买的时候商家都给处理好了）；青红椒切圈，切开后抖一下，把籽除掉，辣味轻些；生姜切片，香葱切葱花。雪菜末洗净攒干水（买回来已经清水漂了半个小时，一般市售的都比较咸）。

2/11. 雪菜末先在锅内炒熟待用。

3/11. 锅烧热，加适量油，把黄骨鱼下入稍煎两面微黄。

4/11. 下入适量清水，大火烧开后洒一勺料酒煮几分钟，然后撇尽表面浮沫，放姜片进去盖盖中火炖。

5/11. 炖10分钟左右，揭盖见有浮沫继续撇清，加入一勺猪油继续炖，再炖10分钟左右，见汤色雪白粘稠，加适量盐和胡椒粉调味，关火待用。

6/11. 另起一锅，把乌冬面开水下入煮两三分钟后捞出控水，放进准备好的煲内。

7/11. 把雪菜末洒在面上。

8/11. 把青红椒均匀洒在上面。

9/11. 舀一半锅内滚汤的鱼汤浇在面上，并把鱼捞出整齐地摆在面上，再把剩下的鱼汤都倒进去，在上面洒上葱花点缀即成。

10/11. 面Q弹鱼嫩滑，汤微辣鲜美，好吃又好喝。