改良版西施豆腐羹

1/13. 菜谱用量没有去称过，材料有点多，所以量很少，我全部写适量，亲们看一下图准备材料。

2/13. 豆腐切小块备用。

3/13. 肉，山药，香菇，葱也切小粒备用，这里的山药用大的那种，不要用炖骨头汤的那种细长的山药。肉切好后加少许盐和料酒腌制一会。

4/13. 锅内倒油烧热，先放肥肉沫爆香。

5/13. 加入瘦肉和香菇爆炒。

6/13. 加适量白糖，酱油和料酒。

7/13. 炒至肉和香菇爆出香味后倒入豆腐翻炒片刻。

8/13. 加入水（最好是高汤）和山药粒，煮沸。

9/13. 鸡蛋加适量盐和料酒打散，等锅内沸腾后倒入打成蛋花状，再撒入葱花。

10/13. 这时锅内豆腐汤已沸腾，鸡蛋打散也成蛋花汤了，准备番薯淀粉加水调开，一边搅拌锅里一边倒入番薯淀粉水，一只手慢慢的倒，另一只手不停顺时针搅拌，一定要倒的慢一点，太快了番薯淀粉结成一块了！

11/13. 倒入番薯淀粉勾芡好的状态。

12/13. 西施豆腐羹烧好了！