芹梗骨渣葱花饼

1/18. 倒出适量面粉，绊入少量的十三香搅匀

2/18. 烧开热水，放至七八十度，把面粉烫开，边烫边用筷子搅拌。搅成面团后，倒入干面粉，把面团收出来。（因为我是在一个大碗里和面的，空间太小和不开，把面团拿出放在案板上揉匀和熟，面团越光越熟越好）

3/18. 揉好的面团放回碗里，笼布盖上醒一会。

4/18. 芹菜细梗的一端，切下来。洗净后切小圈备用

5/18. 取葱绿的一端，洗净切碎

6/18. 取一小碗，倒入50ml植物油，加入一小撮约5g十三香粉。冰箱备用的排骨汤，是凝固的乳胶状，用勺子舀出几勺子，大概30ml。从排骨汤里捞取骨渣上掉的肉碎。也可以直接从排骨上现剔切碎使用，但是骨汤里捞出来的碎肉渣更好用，且一搅就碎。把备料一并搅碎搅匀

7/18. 两汤匙干面粉倒入刚拌好的油碗中，5g食盐。排骨汤中已有盐分，所以此处以低盐有利健康为宜。

8/18. 各种调料和油搅拌均匀

9/18. 面团拿到案板上揉几遍，切成几个剂子

10/18. 把一个剂子擀成面饼，以薄为宜

11/18. 两三勺调汁倒到面饼上，提起面饼一角，把饼均匀的粘上调汁

12/18. 均匀撒上葱花

13/18. 卷起来，边卷边捏住饼的两头，避免调汁流出

14/18. 把刚卷好的面团，像盘发一样盘起来，

15/18. 在盘好的圆形面团上，撒上芹菜粒，以手轻轻按压，用擀仗擀成饼

16/18. 炒锅热油，开始烙饼

17/18. 出锅