主料 | ||
胖头鱼半条 | 豆腐200克 | 胡萝卜150克 |
鲜山楂6个 | 好侍奶炖小方4块 | 温水800毫升 |
辅料 | ||
料酒20毫升 | 生抽5毫升 | 胡椒粉1茶勺 |
淀粉50克 | 生姜一块 | 大葱1段 |
大蒜2瓣 | 八角半个 | 花椒适量 |
干辣椒1个 | 枸杞10克 |
1/15. 备齐所有食材~
2/15. 豆腐、胡萝卜切丁,胖头鱼片出鱼脊椎两侧的肉,料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、姜蒜末按比例调制成腌制汁~
3/15. 再将片好的鱼片斜片成厚度均匀的小薄片~
4/15. 将片好的鱼肉片入酱汁腌制20分钟~
5/15. 热锅入油少许,煸香葱姜蒜花椒八角~
6/15. 倒入腌制好的鱼片进行颠勺加热~
7/15. 中火翻炒至6成熟~
8/15. 加入切好的胡萝卜、豆腐丁继续颠勺翻炒3分钟,关火~
9/15. 将炒好的食材倒入备好的砂锅中~
10/15. 加入温水800ml,山楂、枸杞,开小火开始慢炖~
11/15. 小火慢炖15分钟,不用怕溢出来哦(′-ω-`)
12/15. 15分钟后加入4块好侍奶炖小方,轻轻搅动下,继续盖盖炖煮~
13/15. 再炖10分钟即可关火起锅~
14/15. 味道超级鲜美香浓的鱼汤新鲜出锅,好侍奶炖小方的浓浓奶香味为鲜鱼汤更添浓郁新滋味,简直棒极了!
15/15. 想不想来一碗呢?
1.按此方子烹制完全不用再加食盐了,口感刚好~
2.山楂可以提鲜,完全不会酸~