主料 | ||
猪肉(瘦七肥三)我买了25元的猪肉绞成肉糜 | 大青菜五根 | 鸡蛋3个 |
姜适量 | 干辣椒,桂皮,八角,香叶适量 | 生抽老抽各三小勺 |
蚝油一小勺 | 白糖三小勺 | 盐五小勺 |
淀粉适量 | 料酒适量 |
1/11. 长叶青菜洗干净切段沥干水分
2/11. 肉糜中加料酒,加入三勺盐鸡蛋淀粉,半勺糖,朝同一个方向搅动上劲。
3/11. 搅拌好的肉馅静止半小时左右,如果你发觉你的肉馅加了淀粉后,搅拌好,半小时后居然出水,那么你一定是买到了注水肉,活着是隔日不新鲜的猪肉。
4/11. 锅内加油,油热放入狮子头煎制。煎制全部金黄色,炸的时间久点,越香,不糊就好。
5/11. 炸制好了,还有很多肉糜我炸好,冷却后放入冰冻,以后想吃可以随时拿出来。
6/11. 香辛料集合
7/11. 锅内倒入炸至狮子头剩下的油!一定要这种荤油,做出来的大白菜才软,入味,香甜。
8/11. 倒入大菜煸炒,一定要长时间煸炒
9/11. 煸炒至这样即可
10/11. 加水,加生抽,老抽,蚝油,两小勺盐,两小勺半糖,翻炒一下,加入狮子头,大火烧开,随即小火慢炖半小时,这种大白菜经得起长时间炖制,时间越久越入味
11/11. 成品图哦