大葱炒鸡蛋-如何炒出滑嫩的鸡蛋

宁波人说到葱，就是小葱，是“小葱拌豆腐，一清二白”的那种，北方人说到葱，就是大葱，我们干脆叫京葱。某款鸡肉卷，有墨西哥卷和老北京卷两种口味，我总是指定老北京卷，喜欢里面京葱配甜面酱配青瓜配鸡米花的香味，不知道有没有同好？
大葱的好处是不容易坏，比小葱易保存，烧个牛羊肉做调料比小葱更搭，剩着半根葱，下班回来配几个鸡蛋，几分钟就能变成一盘粉绿嫩黄的大葱炒鸡蛋，谁说做菜不是个艺术呢？
另外，冬天吃大葱，发汗抑菌，对抗感冒的效果也不错呢。