锅塌豆腐

1/7. 豆腐切均匀块，放盐水中泡10分钟，去豆腥，还防碎，入味

2/7. 豆腐块先均匀沾上一层面粉

3/7. 再沾一层蛋液

4/7. 锅中放稍多的油，油热放豆腐煎炸至两面金黄，用筷子拨散别沾到一起

5/7. 外焦里嫩，直接撒上烧烤料椒盐孜然辣椒面，也很好吃

6/7. 锅中留底油，先炸香葱段，可以多放点葱，很香，放胡椒粉炒香，再倒入事先调好的芡汁（生抽，盐，淀粉），倒入煎好的豆腐，翻炒均匀快速出锅