辣炒鸡架

1/10. 把鸡架拆开～（去掉脂肪和鸡皮，别扔）用水煮水开在放。里面放一根葱打成结的那种，放一片儿姜、一勺料酒。开了之后要撇去浮沫，煮到7～8成熟就捞出沥干。

2/10. 就把从葱到尖椒的食材随自己的心情切好

3/10. 干辣椒～

4/10. 豆瓣酱～我切碎了，因为酱紫口感好

5/10. 这就是把料酒、酱油、糖、醋还有水搅拌在一起

6/10. 香菜～自己家种的有点小！但是超级好吃哦～就根据你自己的喜好看加多少啦噜。

7/10. 过程没有图啊。之前处理鸡架的时候，会有一些鸡的脂肪还有鸡皮这个时候就要用上了。热锅凉油,少放油～四成热的时候就把脂肪和鸡皮放进锅里，同时放点洋葱煸炒。这个时候锅里的油会开始冒小泡泡。

8/10. 大概炒到明显感觉油变多了，就把东西捞出来。把第二步准备的食材和干辣椒放进锅里大火爆香，闻到香味之后就把豆瓣酱放进去，煸炒1min，之后就把鸡架放进去。

9/10. 鸡架均匀的沾上油之后就把图五的汁儿倒进锅了，大火等汁儿收干，汁儿快干的时候把香菜放进去